Vojtěch Adam se narodil 2. května 1982 v Brně. Titul magistr získal v oboru Analytická chemie, pro postgraduální studium si vybral obor Buněčná a molekulární biologie, vše na Přírodovědecké fakultě Masarykovy univerzity.

Od roku 2007 pracoval na MENDELU. V roce 2012 se habilitoval a v roce 2015 byl jmenován profesorem v oboru Zemědělská chemie. V letech 2014 – 2022 působil ve vedení univerzity jako prorektor pro tvůrčí činnost. Vedl Ústav chemie a biochemie, na kterém pracoval od roku 2009.

Ve vědecko-výzkumné činnosti se zaměřoval na aplikaci moderních bioanalytických metod a pokročilých materiálů pro biochemické a biologické účely. Během vědecké práce na Ústavu chemie a biochemie získal několik ocenění. Například v roce 2008 získal Cenu Ligy proti rakovině Praha za publikace v oblasti klinické onkologie.

Byl mimo jiné držitelem evropského ERC grantu na téma Porozumění metabolomu nádoru zaměřeném na popis mechanismů dosud nepochopených biochemických a molekulárně biologických vztahů a korelací mezi ionty kovů a proteiny během vývoje nádoru. 

Přestože odešel 21. května 2024 ve věku 42 let, jeho odkaz stále žije.